• 1,300 kg kurzych łapek
  • około 1,5 l wody
  • 4 listki laurowe
  • 8 kulek ziela angielskiego
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 1/2 pora
  • natka zielonej pietruszki

Wykonanie:

  • kurze łapki dokładnie wypłukać, usunąć ewentualnie pozostałe resztki skórki (kupiłam już obrane). Ułożyć w garnku, zalać zimną wodą i zagotować. Zebrać powstałe szumowiny. Dodać przyprawy, warzywa i rozpocząć gotowanie. Gotować 2-2.5 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kostek. Wyłowić mięso z rosołu, lekko ostudzić. Jeszcze ciepłe kurze łapki odzielić od kostek,
  • rosół z gotowania kurzych łapek przelać przez sitko.
  • przygotować 10 kokilek (kubeczków, salaterek) i  przepłukać zimną wodą, by stężałe galaretki dało się łatwo wyjąć. Na dnie ułożyć po plasterku marchewki z gotowania wywaru, natkę zielonej pietruszki i kolejno porcje obranego mięsa z kurzych łapek. Zalać galaretką. Kubeczki schłodzić i pozostawić do stężenia w lodówce,
  • podawać z sokiem z cytryny. Witamina C zawarta w cytrynie ułatwia przyswojenie kolagenu z galaretki.