Podgrzybki, makaron, śmietana i grubo mielony pieprz

Mam dzisiaj dla Was makaron z podgrzybkami w sosie śmietanowym, czyli klasyka! Taki makaron z podgrzybkami pamiętam doskonale z domu rodzinnego. To danie obecne jest u nas przez cały okrągły rok, ponieważ sporo grzybów mrożę, tak aby wystarczyło nam na dłużej. Moja mama robiła sos grzybowy tylko w sezonie jesiennym. Przyznaję, przygotowany z takich świeżych, własnoręcznie zbieranych grzybów jest zawsze najlepszy. Tu nie ma co ukrywać, jesteśmy narodem grzybożerków.

W Polsce kultura zbierania grzybów jest mocno zakorzeniona ale rodzi się nowa, kultura grillowania. W czasach, gdy byłam dzieckiem jeździliśmy na grzyby w weekendy, zbieraliśmy tylko podgrzybki, prawdziwki, koźlaki i kurki. I tak zostało mi do dzisiaj. A Ty, jakie gatunki grzybów lubisz? Nie mogłam się doczekać wyjazdu, budziłam się co 15 minut i pilnowałam czasu. Masa emocji zawsze grzybobraniu towarzyszyła! Dlatego makaron z podgrzybkami jest dla mnie daniem sentymentalnym i takim bardzo, bardzo lubianym!

SKŁADNIKI:

500 g podgrzybków

2 cebule

2 ząbki czosnku

300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej

kilka szczypt estragonu

kilka szczypt tymianku

sól i czarny pieprz do smaku

kilka łyżek masła, oleju lub margaryny bezmlecznej ekologicznej, oczywiści może być również moje masło -> margaryna bezmleczna wegańska

makaron pszenny lub bezglutenowy

ser parmezan lub ser w typie parmezanu zwierzęcy lub wegański

PRZEPIS:

Podgrzybki czyszczę, kroję w plasterki. Cebule obieram i kroję w kostkę lub też w plasterki, zależnie od humoru.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz, wrzucam cebule, lekko solę i delikatnie rumienię. Zdejmuję z patelni. Wrzucam podgrzybki i smażę na dużym gazie. Zależy mi aby się zrumieniły a nie puściły sok.

Po kilku minutach, gdy grzyby są gotowe, dodaje cebulę, przepuszczony przez praskę ząbek czosnku. Smażę przez 2-3 minuty. Dolewam śmietanę, próbuję. Doprawiam do smaku roztartymi w dłoniach przyprawami. Bardzo mocno podgrzewam i zostawiam pod przykryciem na kilka minut.

Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu. Przed odlaniem go na sicie nabieram 1 szklankę wody z gotowania.

Makaron odcedzam i wrzucam na patelnię z podgrzybkami i dolewam trochę wody. Mieszam energicznie podrzucając zawartość na patelni.

Makaron z podgrzybkami w śmietanowym sosie nakładam na talerze i opcjonalnie posypuję startym serem.