Racuchy z gruszek – ulęgałek. Pokochasz je!

Ulęgałki – gruszki zebrane dopiero po spadnięciu z drzewa, po które sięgamy, kiedy są już naprawdę dojrzałe, a wręcz podfermentowane, to przysmak przez wieki doceniany w Polsce. Takie owoce idealnie nadają się na racuchy, które choć są proste w przyrządzeniu, smakują wybornie.

Składniki:

    60 dag gruszek - ulęgałek

    3 jajka

    2 łyżki masła

    100 ml śmietany 18 %

    20 dag mąki pszennej

    5 dag cukru pudru

    mała łyżeczka maku ( dla dekoracji)

    50 ml oleju do smażenia

Umyte i osuszone gruszki musimy zetrzeć na tarce. Następnie zabieramy się za przygotowanie pierwszej masy. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka, śmietanę i mak. Całość powoli mieszamy.

Na drugą masę ubijamy pianę z białek, którą dodajemy do startych gruszek. Stopniowo wsypujemy przesianą mąkę, cały czas mieszając. Następnie mieszamy obie masy i dosypujemy przesiany cukier puder. Racuchy smażymy na patelni z rozgrzanym olejem aż po obu stronach nabiorą złotego koloru. Idealnie smakują podane z dżemem lub konfiturą.

Za: przyslijprzepis.pl